土用丑日為什麼要吃鰻魚？——從節氣傳統到鰻魚店大排長龍

什麼是土用丑日？

7 月 26 日是 2026 年的「土用丑日」。「土用」源於中國曆法，指春夏秋冬交替前約十八天，其中夏季土用正值大暑前後，是一年最炎熱的時段。「丑」是十二地支之一，對應生肖牛。土用期間遇到丑日，就稱為「土用丑日」（土用の丑の日）。

這一天被視為暑氣最盛、最需要補充體力的日子，民間會吃營養豐富的食物「進補」。鰻魚雖然與「丑」字沒有直接關聯，但因為夏季土用需要補充體力，加上日文「鰻」（うなぎ）的發音開頭與「丑」（うし）相近，逐漸成為土用丑日的代表食物。

土用丑日在曆法上每年日期不同，因為它取決於二十四節氣與干支循環。2026 年的夏季土用從 7 月 20 日左右開始，到 8 月 7 日立秋前結束，其中 7 月 26 日與 8 月 7 日都是丑日。這一天日本各地氣溫常超過 30 度，與「需要補充體力」的傳統觀念高度重合。

蒲燒鰻魚是日本夏季進補的經典料理。做法是把鰻魚切開、去骨，塗上醬油、味醂與糖的醬汁，再用炭火燒烤。鰻魚富含蛋白質、維生素 A、B 群與脂肪，日本人相信可以補充夏季流失的體力、預防中暑與夏季倦怠（夏バテ）。

這個習慣在江戶時代普及，並與商家促銷結合。到了現代，鰻魚專賣店仍會在土用丑日前後推出套餐、便當與特別營業時間。鰻魚主要養殖於愛知縣、鹿兒島縣、靜岡縣等地，每逢土用丑日，產地與批發市場都會進入旺季。

鰻魚在日本飲食文化中還有「精力」與「耐力」的象徵。蒲燒鰻魚店通常標榜炭火現烤、秘傳醬汁，以及使用國產鰻魚。價格不便宜，一份蒲燒鰻魚套餐通常在 3,000 到 6,000 日圓之間，但土用丑日前後仍是全年銷量最高的日子之一。

根據日本媒體報導，2026 年 7 月 26 日各地鰻魚專賣店從清晨開始備料，店外出現排隊人潮。

仙台青葉區老舖「大観樓」使用愛知縣產鰻魚，準備了 400 份餐點與 600 個便當，清晨 5 時半開始備料，開店後約 40 名員工全員出動。大阪市生野區的鰻魚料理專門店「舟屋」則在 25 日就進入備戰狀態，準備約 1,100 匹鰻魚，並在 26 日發放整理券，讓顧客不用在酷暑中長時間排隊。

值得注意的是，部分轉譯報導出現誇大數字，例如「約 4 萬名員工」與「超過 10 萬人排隊」，與原始日文來源不符。查證後，仙台「大観樓」的員工數約為 40 人，大阪「舟屋」準備的鰻魚數量約為 1,100 匹。這類數字誤植常出現在 AI 輔助編譯的內容中，需要回到原始報導確認。

土用丑日不只是一個飲食傳統，它反映了日本社會對季節變化與身體管理的重視。在氣候變遷加劇、夏季高溫頻繁的今天，這個傳統也提醒人們注意防暑與補充體力。同時，鰻魚消費也牽涉到養殖業與永續漁業的議題——日本鰻魚幼魚捕撈量長期下降，如何在傳統與環境之間取得平衡，是現代消費者需要思考的問題。

從新聞查證的角度來看，這則報導也是一個例子：AI 輔助編譯可以快速整理多語來源，但若沒有回頭對照原始報導，容易放大不合理數字。對於涉及文化細節與商家數據的內容，人工校訂仍然是必要步驟。